避開創業陷阱，食客消費趨于理性導致部分餐館門店裝修頻繁

談起創業，好多人因為受限于社會經驗和缺乏從商經驗，選擇將從事餐飲行業作為自己的投資首選。因為民以食為天，吃飯也是大家最熟悉的一種商業活動。許多人在外面吃飯的時候看到餐館生意做得紅紅火火就動了創業之心，辭掉工作后拿出家里多年的積蓄，一把投進了某個自認為合適的新項目。比如前幾年大熱的小龍蝦和海鮮大咖，以及最近流行的各種網紅店。

避開創業陷阱，食客消費趨于理性導致部分餐館門店頻繁裝修

避開創業陷阱，食客消費趨于理性導致部分餐館門店頻繁裝修

但是初次創業的激情過后，每天睜開眼面對的卻是開門上千甚至上萬的費用，而大廳里卻稀稀拉拉的分布著三三兩兩的食客。有些店鋪甚至連客人都沒有，只有服務員和投資人分坐各桌以營造有人的假象。要知道冷清是會傳染的，人越少的店鋪，想要進去的食客就越少，因為大家覺得生意不好肯定是不好吃。不出三個月，這些新餐飲店就相繼貼出營業中轉讓的字樣，好一點的已經快速脫手，貼出內部升級裝修告示。出現這種現象的原因有四點：

第一，  有些創業者不了解市場需求，也不事前做調查。在開店之前至少要找類似的店鋪觀察其經營模式和上座率，親自匯總房租和人工成本等數據后就能得出大概的盈利模式。而且不能只觀察經營狀況良好的同行，也要觀察經營不善者是如何失敗的。單憑一腔熱血是做不成事業的，經驗和成本控制才是必需的素養。還有些餐飲創業者們缺乏足夠的資本來抵御來自各方面的風險。本來做生意就需要一個投資回報周期，餐飲獲得食客們認同需要時間，然后通過口口相傳來獲得口碑。可如果人家吃好了，三個月之后再來的時候你已經關門，食物做得再好吃也是枉然。

第二，  輕信各種加盟店的宣傳噱頭，按照人家的規定裝修和采購原料，結果肥了人家，瘦了自己的錢包。尤其是一些網紅店，通過短視頻平臺發布各種軟硬廣告之后，吸引了眾多年輕投資者們的興趣。可是真的開業之后發現大家也不過是吃一次嘗嘗鮮，開吃之前拍個照片發發朋友圈，然后就沒有下次了。網紅店大都靠噱頭存活，個把月的新鮮勁過去之后剩下一地雞毛留給投了巨額裝修費和一年房租的店主們。如果說還能勉強續命的話，靠的也是外賣訂單。

第三，  餐飲是個強調口味的行業，如果說豪華的裝修和強大的打折力度能夠將食客們引進店里，那么口味才是產生回頭客的必要條件。很可惜，許多新開的餐飲店鋪并沒有自己的特色。口味趨同化的結果就是去哪吃都一個味，又何必去你家呢。就算有一家創造出獨特的口味也會很快被模仿甚至超越，所以不但要有特色還要時時創新才能屹立不倒。

第四，  食客們的消費能力是在不斷提高的，因為大家的收入都普遍增加了，吃飯在生活成本中的占比越來越小。盡管大家消費能力有所增加，但是消費理念卻日趨保守。正是因為早年收入低，大家才會不計較口味，到處胡吃海喝。如今吃的嘴刁了，反而不愿意嘗新，更喜歡去吃自己愛吃的經典口味，這才是新餐飲店鋪不好做的主因。

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